Рецепты 60 коктейлей входящих в официальный список
IBA (Internetional Bartenders Association)
>>
Наиболее популярные коктейли и их рецепты.
>>
Рецепты горячих коктейлей, на основе алкоголя, кофе, чая и кипяченой воды.
>>
Вы можете приготовить коктейль по своей собственной рецептуре.
Но не забывайте при этом о некоторых правилах, которыми руководствуются
бармены при приготовлении коктейлей.
В коктейле не может быть более пяти алкогольных составляющих, т.е. Вы можете смешать водку, ром, джин, два вида ликера. Большее количество спиртосодержащих
компонентов не рекомендуемо из-за того, что одно спиртное начнет убивать вкус другого.
Количество безалкогольных компонентов не регламентировано, но не забывайте о том, что можно смешать, а что нет. Эксперименты из серии томатный сок и яблочный лучше не проводить.
Если Вы готовите фрозен (замороженный) коктейль или в шейкере, то вначале наливают все безалкогольные компоненты и затем алкоголь.
В одной передаче рекомендовали следующий рецепт приготовления коктейлей: 7+3+2. 7 частей 40 градусного спиртного, 3 части ликер и 2 части безалкогольные. P.S. В личной практике никогда не пользовался данной схемой.
В рецептах встречаются следующие специальные термины: Bild, Блендер, Шейкер, Stir, Стрейнер.
Ничего страшного за этими словами не скрывается.
Bild(строить)-
в бокал кладется лед и затем наливают все компоненты согласно рецептуры.
Блендер -
он же миксер в домашних условиях, в смеситель кладут лед, компоненты по рецептуре и все. В результате получается замороженный коктейль, мелкая ледяная крошка с алкоголем.
Шейк -
в шейкер кладут лед, наливают компоненты и совершают резкие движения кистью руки. Цель - равномерно смешать все составляющие и одновременно охладить их.
Stir (размешивать) -
смесительный стакан охлаждают, положив в него лед на несколько секунд. Меняют лед, кладут новый лед, наливают компоненты коктейля. Барной ложкой размешивают компоненты, и через
стрейнер наливают коктейль в бокал, лед остается в смесительном стакане.
Стрейнер -
в домашних условиях при помощи данной вещи отделяют белок от желтка. Для этих целей можно использовать так же крышку шейкера. В ней есть сито, которое не позволяет попадать в стакан льду.
